モスバーガー農業事業休止、食材供給の安定化をどう図る？

モスフードサービスが自社農場「モスファーム」の新規展開を休止する決定を下しました。

この背景には、農業事業の運営の難しさが大きく影響しており、予想以上の課題に直面した結果、これ以上の拡大を見送ることになりました。

しかし、モスバーガーは引き続き契約農家との連携を強化し、環境への配慮を重視した食材の調達に取り組んでいます。

この記事では、モスフードサービスが直面した農業事業の課題と、それに伴う決定の理由を詳しく解説します。

また、モスバーガーがどのようにして農業との関係を維持し、食材供給の安定を図っていくのかについても触れ、今後の企業戦略に迫ります。

外部パートナーとの協力強化へ

自社農場（モスファーム）の新規展開を休止

モスバーガーで使用する野菜の約1割は、現在10拠点の自社農場で生産されています。

しかし、新規展開が休止されることで、自社生産量の拡大は見込めません。

今後は外部の協力農家からの調達が増加し、これにより多様な地域の農家との連携が強化される可能性があります。

モスは農業経営において苦戦しており、その結果「蓋を開けてみると、事業がうまく成り立たなかった」と振り返っています。

この経験は企業が農業に参入する難しさを示しており、今後の戦略にも影響を与えるでしょう。

一方で、モスは引き続き契約農家との連携を強化し、安全で高品質な野菜の調達を目指します。

契約農家に対しては、GAP指導員資格を持つ社員による農場管理状況の確認など、品質管理の取り組みが続けられると考えられます。

また、モスは直接的な農業経営から、契約農家との連携強化へと支援の形態を変化させる可能性があります。

生産技術向上のための勉強会や、耕作放棄地の有効利用、新規就農者支援などが今後の取り組みとして重要になるでしょう。

この決定は、モスフードサービスの経営戦略の変化を反映したものであり、同社の食の安全や品質へのこだわり、また日本の農業支援に対する姿勢は引き続き維持されると予想されます。

重要な決定

モスフードサービスは、自社農場（モスファーム）の新規展開を休止するという重要な決定を下しました。

モスファームは、これまで国内の各地に拠点を展開し、野菜や食材を栽培してきましたが、現在は10拠点での運営にとどまっており、今後新たに農場を増設する計画は当面の間見送られることになりました。

この決定は、モスフードサービスが農業事業における拡大の難しさを実感し、これ以上のリソース投入が現実的でないと判断した結果であると考えられます。

農業事業は一見、安定した供給を提供できるように思える一方で、その運営には膨大なコスト、時間、そして予測不可能なリスクが伴うことが改めて明らかになったと言えるでしょう。

モスファームの設立当初、モスフードサービスは自社での農産物生産を通じて、品質管理や供給の安定化、さらには持続可能な農業の実現を目指していました。

しかし、農業事業は天候や自然災害の影響を受けやすく、また土地の確保や生産規模の拡大には大きな課題があることが明らかになりました。

企業の運営資源や経営資本が必要となり、また、長期的な投資と持続可能性を確保するためには相当の努力と準備が必要だったのです。

これにより、モスフードサービスは今後の農場拡大を見送るという判断に至ったのです。

農業事業の難しさ

モスフードサービスが直面した課題のひとつは、農業事業の特有の難しさでした。農業は単なる食材の供給にとどまらず、生産から流通、さらには販売に至るまで、非常に多くの要素が複雑に絡み合う分野です。

特に、日本のような四季がはっきりとした気候では、作物の収穫量や品質が天候に大きく左右されるため、安定した供給を確保するのが非常に難しいという現実があります。

また、農業における土地の確保も重要な課題のひとつであり、農地を取得するためには土地所有者との交渉や法的手続きが不可欠であり、その煩雑さや費用が経営に大きな影響を与えます。

加えて、農業の運営には専門的な知識や経験が必要であり、外食産業と異なる分野のノウハウを新たに取得する必要があります。

農業生産には肥料の管理や病害虫の予防、灌漑技術などが不可欠であり、これらの技術的な問題を解決するためには、熟練した人材と設備が求められます。

また、天候や環境の変化に対応するための柔軟な運営が必要であり、外食産業での経営ノウハウとは異なる視点での経営が求められるのです。

モスファームの運営においても、こうした難しさに直面し、事業拡大の困難さを痛感した結果、拡大計画を見直さざるを得なかったというわけです。

農業への取り組みの継続

モスフードサービスが農場の新規展開を休止した一方で、モスバーガーは農業との連携を完全に断つわけではありません。

モスバーガーは、これまでに築き上げた農業生産者との関係を維持し、引き続き新鮮で安全な食材を確保するための取り組みを続けています。

特に、モスバーガーは全国の約112の産地から、2,644軒（2022年度）の契約農家を通じて生野菜を調達しており、これにより消費者に新鮮で安心できる食材を安定的に供給しています。

契約農家との強固なパートナーシップを結び、地域ごとの特産品や品質の高い野菜を使用することは、モスバーガーの特徴のひとつとなっています。

モスバーガーは、このような契約農家との連携によって、農業の支援を行い、持続可能な農業の実現を目指しています。

農業生産者が抱える課題に対して、技術的な支援や経営面でのアドバイスを行うことにより、農業の生産性向上と収益改善を図っています。

さらに、モスバーガーは、農業生産者との共同事業としてモスファームを運営しており、農業の持続可能性を高めるための実践的な取り組みを推進しています。

このような取り組みは、地元経済の活性化にもつながり、農業者との相互利益を生む形で、長期的に企業と農業生産者の両者にとって有益な関係を築いていると言えます。

環境への配慮と農業の推進

モスバーガーが継続して行っている取り組みのひとつに、環境への配慮があります。

温室効果ガスの排出量を5%以上抑えたレタスの生産を行っているモスファーム広島など、環境負荷の軽減を意識した農業生産が進められています。

農業における環境問題への対応は、企業の社会的責任としてますます重要になっています。

モスバーガーは、温室効果ガスの削減やエネルギー効率の改善といった環境負荷の軽減を目指し、農業生産を進めています。

消費者は、企業がどれだけ環境に配慮した活動を行っているかに敏感になっており、このような取り組みは企業ブランドの強化に寄与すると同時に、社会的な信頼を得るためにも重要です。

また、環境への配慮は単に企業のイメージアップだけではなく、実際に地球環境の保護や資源の有効活用に直結するものです。

モスバーガーが取り組んでいる温室効果ガス削減やエネルギー効率の向上は、地球温暖化防止に貢献するだけでなく、農業生産の長期的な安定にも寄与します。

モスバーガーは、こうした環境と経済の両方に配慮した取り組みを続けています。

契約農家との共同運営

モスバーガーは、契約農家との共同運営を行うことによって、農業の生産性向上と持続可能性の確保を目指しています。

モスバーガーは、農業生産者に対して技術支援や経営面でのアドバイスを行い、地域ごとに異なる農業技術を取り入れることで、生産効率を向上させています。

また、農業生産者との密接な連携によって、地域特産品を活かした製品開発が可能となり、消費者に対してより魅力的な商品を提供しています。

この共同事業は、農業における新しいビジネスモデルを構築することに貢献しており、モスバーガーが農業の持続可能性を高めるための取り組みを進めている証です。

農業分野での共同事業は、企業と農業者が互いに利益を享受できる形での協力を実現しており、今後の農業と外食産業を結びつける重要な手段として位置付けら

れています。

食材供給と企業価値の向上

モスバーガーは、消費者に安心できる食材を提供することを企業の最優先課題として位置付けています。

農業との連携を深めることで、地域に根ざした食材供給を実現し、消費者に対して新鮮で安全な食材を届けています。

これにより、モスバーガーは企業価値の向上を目指し、社会的責任を果たすとともに、ブランドの信頼性を高めています。

農業の推進は、企業の競争力を強化するための重要な要素となるため、モスバーガーは引き続きこの分野に注力しています。

農業事業の今後の展望

農業分野における参入障壁は依然として高く、モスフードサービスが直面したように、外食産業が農業に参入するには多くの課題が伴います。

土地の取得や運営に関する法的手続き、また天候や自然災害の影響を受けるリスクなど、農業には独特の難しさがあります。

モスフードサービスは、これらの課題に直面し、新たな農場の拡大を見送る判断をしましたが、今後も農業との連携を強化した取り組みを進めることが重要です。

ネットの反応

• 近年の気候変動が農業に与える影響は大きく、安定供給の確保が課題。
• モスや企業はリスクを取るのが難しく、仕入れ先を柔軟に変える方が合理的。
• 農業は労働時間が不規則で過酷、企業の参入には課題が多い。
• 高齢化が進み、規模拡大や契約栽培が必要な状況。
• 農業従事者減少、企業や自治体の支援が求められる。

まとめ